筍炊き込みご飯
杏ちゃんの小料理屋 @cook_40246049
筍の炊き込みご飯のおこげが出来美味しく出来上がりました。
このレシピの生い立ち
旬の食材を、使い炊き込みご飯……彩りに人参を入れ作りたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗います。洗米後……ザルにあげておきます。
- 2
筍をぬか又はお米を入れ60分~80分茹で竹串を刺し、スッっと通りましたら、流水で洗います。
-
- 3
人参、しいたけ、南関揚げ（油揚げ）、を千切りします。
- 4
鍋に、ごま油を入れ3と筍を炒めます。
- 5
４に、日本酒、本みりん、出汁（昆布、鰹出汁）、薄口醤油を加えコトコト煮ていきます。
- 6
１に、５を加え、出汁を入れ30分~60分で炊き上がりましたら、お茶碗によそい出来上がりです。
コツ・ポイント
筍を美味しく柔らかく煮ることです。
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