干ししいたけは水で戻しておく。米は洗ってざるにあげ、３０分～１時間置く。炊飯器に米と水６００ｃｃを入れ、普通に炊く。

干ししいたけ、にんじんは細切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。れんこんは薄くいちょう切りにし、水にさらす。

調味料をボウルに合わせ、牛肉を１センチ幅に切ったものを入れて下味をつける。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、③の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、②の野菜類を全部入れて炒める。

④に牛肉のつけ汁を入れて、汁けがなくなるまで煮詰める。

⑤の汁けをきって、ご飯に混ぜ込み、蓋をして５分ほど蒸らす。（味をみて煮汁を足す）

茶碗によそい、刻みのりを飾る。