野菜は湯通しか下茹でします。大根は、しっかり。チンゲン菜のかたい部分もわりあいきちんと下処理します。

冷水に。

フライパンにサラダ油、ごま油。鶏つくねを。強力粉を振掛け炒めます。エリンギも。焼き色ついたら、生姜、ニンニクを。

つくねとエリンギをとり出します。

野菜をいれ、炒めます。

焼けたら、酒を。

強火でアルコールを飛ばします。

つくねとエリンギを戻して、塩胡椒で味を整えます。

軽く水分飛ばして、最後に、カレー粉と砂糖で。

火を止めて、そのまま15分ほど置きます。

味を馴染ませます。