牛すじの下処理。
chizus @cook_40132123
牛すじの下処理は簡単！茹でるだけ！洗うだけ！
コラーゲンたっぷりなので、いろんなお料理に使えます。
このレシピの生い立ち
牛すじにハマりまして、アク取りもスープも簡単にしてみました。
牛すじの下処理。
牛すじの下処理は簡単！茹でるだけ！洗うだけ！
コラーゲンたっぷりなので、いろんなお料理に使えます。
このレシピの生い立ち
牛すじにハマりまして、アク取りもスープも簡単にしてみました。
作り方
- 1
お水から洗った牛すじを茹でる。
アクがいっぱい上がって来ます。が、そのまま、お水で洗い流しちゃいます。 -
- 2
２度目も同じ様にお水から、茹でます。
また沸騰してアクが上がって来たら、お水でジャブジャブと洗います。
-
- 3
３度目。同じくお水から。
今度はクツクツとゆっくり10分ほど茹でます。
茹で汁は、捨てないで、そのまま使います。 -
- 4
この段階で、お鍋から取り出し、食べやすい大きさに切り揃え、お鍋に戻して、好みの柔さまで茹でます。
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