油を１８０～１９０度に温めておく。
さつまいもを縦に４つに切り、長さ２ｃｍぐらいに切る。さっと水にくぐらせて洗う。

皿に入れて水をかけて、ラップ等してレンジ６００ｗで７分チンする。軽く水気をぬぐって、表面に軽く色が付くぐらい揚げていく。

鍋に豆乳、スキムミルク、砂糖を入れて泡立て器で混ぜて、中火にかけて、ずっと泡立て器でかき混ぜながら火を入れていく。

ブクブクと沸き立つけど、そのまま火を入れていって、１０分経ったら、中弱火にする。とろみが出てきたら火を止める。