【ミートソース】☆印の材料を炒める。弱火で鍋肌に焦げ付く位まで良く炒め甘みと旨味を十分に引き出す。

挽肉を加え更に良く炒め、スパイス類を加えて香りが出たらトマト缶とスープ、デーツを加えて40分程煮込む。

【マッシュポテトクリーム】じゃがいもの皮を剥き1cmにスライスし柔らかくなるまで茹でる。

ざるにあけ、再びじゃがいもを鍋に戻し粉ふきにしたら、粘りが出ない様に潰しマッシュポテトにする。

別の鍋にバター、ニンニクすりおろしを加え弱火にかけ小さな泡が立ったらマッシュポテトを加える。

小鍋に牛乳と生クリームを入れ温めておく。

温めた牛乳と生クリームを加えながらクリーム状にのばす。塩・胡椒、ナツメグで味を整える。マッシュポテトクリームの完成。

丸茄子を5〜６ミリにスライスし水にさらしアクを抜き、水気を拭き取りオリーブオイルでソテーする。

耐熱の型にバター(分量外）を塗り、茄子、ミートソース、マッシュポテトクリームの順に重ねチーズを乗せる。

180〜200℃のオーブンで、15分前後チーズが溶け焦げ目がつくまで焼く。