まずはミートソースを作ります。鍋に油を熱し、玉ねぎ、セロリ、人参を中火で炒め、しんなりしたら挽き肉を加えます。

色が変わったらワインを加え、蓋をしないで煮ます。汁けが無くなったら牛乳を加え、時々混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。

トマトを粗く潰して汁ごと加えて煮詰め、トロッとしたら、オレガノを指で揉みながら加え、塩、こしょうで調味します。

なすはへたを切り落とし、1個を縦5〜6つ(5㎜厚さ程度)に切ります。

フライパンに油を多めに熱し、なすの両面を軽く焼いて、ペーパータオルで油を吸い取ります。

深目な耐熱皿に、ミートソースを敷き、なすを隙間なく並べて、ミートソース、ピザ用チーズ、粉チーズの順に重ねます。

これを3〜4回繰り返し、オーブン又はオーブントースターで、表面にしっかり焼き色がつくまで焼いて完成です。