なすを一口ぐらいに切り水にさらしてアク抜きする。

きゅうりは、塩でいたずりして、スライサーでスライスする。

いつも作る味噌汁より少し濃いめに作りアク抜きしたなすと生姜を入れて5分位煮込む。

素麺を規定どおりに茹でて流水で冷やす。