シソの葉は重ねたままロール状に巻き、千切りにし、さっと水で洗ってざるに切っておきます。

なす、ピーマンは縦に半分に切ったら斜めに切ります。

☆を混ぜておきます。

フライパンになすを入れ、ごま油をまわしかけ、なすにまぶしたら、火をつけ、弱火でフタをして2分蒸し焼きにします。

酒を大さじ1加え、軽くゆすったら、再びフタをして2分〜なすが透き通ってきたらピーマンを加え炒めます。

ピーマンがしんなりとしてきたら、☆とシソの葉を加え、和えながらシソの葉がくたっと野菜と絡み煮汁が染みたら出来上がりです。