★米は、洗って炊飯器で炊く。

胡桃は、フライパンかオーブンでローストする。

2.の胡桃をすり鉢に入れてすりつぶす。砂糖・塩も入れて良くすり混ぜる。

3.に水を加えてすり混ぜ、しょうゆを隠し味程度に加えて良く混ぜ合わせる。

ご飯が炊けたら、すりこ木などで、米が半分程度つぶれる位につく。

手水を付けて、丸めて3.をからめて出来上がり。