豚モツDEさっぱりコリコリポン酢和え♪
豚モツってしっかり煮込んでこってりトロトロって印象が強いけど、さっと煮て冷やしてさっぱりコリコリってのもありなんですよ♪
このレシピの生い立ち
先日、コンビニでモツのポン酢和えを買いました♪モツの切り分け方が大雑把なせいかブニョブニョして歯ごたえが悪い。備え付けのたれをかけるだけだと味がなじまない。煮込みに比べて時間をかけずにできるところはいいんだけどな…。だったら…♪
豚モツDEさっぱりコリコリポン酢和え♪
豚モツってしっかり煮込んでこってりトロトロって印象が強いけど、さっと煮て冷やしてさっぱりコリコリってのもありなんですよ♪
このレシピの生い立ち
先日、コンビニでモツのポン酢和えを買いました♪モツの切り分け方が大雑把なせいかブニョブニョして歯ごたえが悪い。備え付けのたれをかけるだけだと味がなじまない。煮込みに比べて時間をかけずにできるところはいいんだけどな…。だったら…♪
作り方
- 1
モツから白い脂の塊を取り除いてね♪写真右上が取り除いた脂。
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- 2
そしたら、できれば１～２㎜ぐらいの幅で切り分けてね♪こうすると歯切れがよくってコリコリした食感が楽しめるよ♪
-
- 3
☆を鍋に入れて温めて沸騰したら２を入れて１０分を目安に茹でてね♪お酒とネギを入れて茹でるとモツの臭みがとれますよ♪
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- 4
その間に玉ねぎをスライスしてから、冷蔵庫で冷やしておいてね♪
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- 5
もしあれば青ねぎを小口切りにしといてね♪
-
- 6
3をしっかり洗って水切りしたらボールに入れて、ポン酢と５(あれば)を混ぜてね♪粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてね♪
-
- 7
小鉢に4を盛り付け、その上に６を載せたら出来上がり♪食べてみて味が薄いようならポン酢を加えてお好みの味に調えてね♪
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コツ・ポイント
青ねぎはともかく、玉ねぎのスライスは必須かなって思います♪玉ねぎのスライスのシャキシャキーとした食感とモツのコリコリっとした食感がめっちゃ合うんだもん♪
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