トマトだれの冷やしうどん

うどんは表示の時間通りにゆでて、水洗いしてザルにで水切りし、器に盛る。

トマトは、皮と種をとり、粗く刻み、めんつゆに混ぜる。 ごま油と酢も加えて混ぜる。

薬味のおろし生姜、薄切りのみょうが、すりごまを加えうどんをつけていただく。

※ きゅうりは、薄切りにして塩をかけしんなりしたものを絞って添えています。

※ 乾麺は、ひや麦、そうめんなどお好みの麺でどうぞ。

※ 青味はきゅうりの他、　貝割れ１パック、青しそ等お好みで

※ めんつゆの材料と作り方です。（つけつゆ、約４人分）

濃いだし(かつお・昆布・干しいたけ)２カップ強、みりん約1/2カップ 濃口醤油 約1/2カップ、　かつお節１０ｇ

作り方…みりんを煮立てたところに、醤油を加えて混ぜ、だしも加えて、弱火で煮てフツフツすると、かつお節を入れて、

軽く煮てから、こして冷ます。