新ジャガイモと新玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。

鍋に油を薄く敷いて玉ねぎから炒め、しんなりしたらジャガイモ・水・コンソメキューブ・白ワインを加えて20分程煮る。

②をハンドミキサーでペースト状にし、牛乳を加え混ぜ、塩コショウで味を整え、タッパー等に入れて冷蔵庫で冷やす。

小鍋で水を沸騰させ、火を止めてコンソメ・ゼラチン・塩を溶かし、粗熱を取ってタッパーに移して冷蔵庫で冷やし固める。

器に④をスプーンですくい入れ、その上から③を流し込み、再度④をフォークで細かく潰したものをトッピングしたら出来上がり。