水種を作ります。材料を入れゴムベラで約5分滑らかになるまで混ぜます。

水種にラップをかけ、2時間常温で発酵させます。

本ごねに入ります。油脂以外の材料を混ぜ、4分こねます。油脂を入れ、10分こねます。

40分一次発酵させます。5個に分割して25分ベンチタイムを取ります。

手粉を使いながらガスを抜かないように麺棒で伸ばします。クッキングシートにのせます。

全部伸ばしたら、230度に予熱していたオーブンにシートごと入れ、5分焼きます。仕上げ発酵はいりません。

半分に切りお好みの具を入れて完成です。