水、醤油、酒、みりん、だしの素を鍋に入れて火にかけ、軽く沸騰させて火を止める。

すき焼き鍋を火にかけ牛脂を溶かして、ネギを焼く。

ネギがこんがりしたら、牛肉を1/3くらいいれ、砂糖を振りかける。

牛肉に半分くらい火がはいったら、手順1の割り下と残りの具材(牛肉以外)を入れて蓋をして煮る。

具材に火がはいったら完成。玉子につけていただく。牛肉はその都度追加しながら食べると柔らかくて美味しく食べられる。