アスパラガスを洗い茎の方をピーラーで皮をむき、フライパンの幅の長さに切る。

アスパラガスが入る長さのバット等に卵、小麦粉、水を少し入れてよく混ぜ、たらりとなる位の濃度になるようにする。

4と同様の長さのバットにパン粉を入れる。

3を4、5の順につける。

フライパンに肉が被る位の油を入れて中火にかける。

160度位の低めの油に6を入れ、あまり触れずにゆっくり揚げる。きつね色になったらひっくり返して、全面をきつね色に揚げる。