干ししいたけを水に入れ戻し(戻し汁は後で使う)、春雨はゆでで戻し食べやすい長さに切る。

たけのこは軽く水洗いしてザルにあけ、ピーマンは細切り、人参は千切りにする。にんにくと生姜はみじん切りに。

中華鍋を熱し、みじん切りのにんにくと生姜を炒める。香りが出たら、豚ひき肉を炒めて塩コショウする。人参とピーマンを加え、

たけのこ、しいたけを加えて炒めて味付けをする。酒、砂糖、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソースを入れる。

春雨、シイタケの戻し汁カップ２分の1を入れて混ぜ合わせて、水溶き片栗粉でとろみをつける。お好みでごま油をたらしても。

パットにあけて、冷ましておく。

皮で巻いていく。手前に具をおいて一回転、左右を折りたたみ、のり付けして巻いていく。

全部巻き終わり、

170〜180度の油で2〜3本ずつ揚げていく。皮がきつね色になれば、
パリッパリッの春巻きのできあがり♪