レアチョコケーキ ビター さつま芋 QC
ともぞーきっちん @cook_40120275
生チョコのような、トロフワ
レアチョコーケーキに旬のさつまいもたっぷり！
このレシピの生い立ち
ビターチョコでもしっかり甘い！
砂糖を少しだけオフできます！
レアチョコケーキ ビター さつま芋 QC
生チョコのような、トロフワ
レアチョコーケーキに旬のさつまいもたっぷり！
このレシピの生い立ち
ビターチョコでもしっかり甘い！
砂糖を少しだけオフできます！
作り方
- 1
さつまいもは皮を厚めにむいて1センチ角に切り（この状態で100g）水で5分晒してから少しの水で小ソースパンで茹でておく
-
- 2
ボールにバター、チョコ、エサンテを入れIR保温50°で溶かす。
よく溶けたら、クエンチ、卵を一個ずつ入れてよく混ぜる。 -
- 3
ボールにさつまいもを入れ潰れないようにさっくり混ぜ
内なべにクッキングシートをしき、そこに流す
アルミでしっかり蓋をする -
- 4
大フライパンに水を1.5cmほど入れ内なべを入れてIRプレート160°で30分蒸し焼き。
寒ければタオルをかけてください
コツ・ポイント
チョコは焦がさないように溶かす。
ステンレス素材のボールがおすすめ。
卵を入れてからその都度しっかり混ぜること。
溶き卵はしっかり目に解いておいたほうがいいですね
クエンチがもう売ってないので、ファイトパウダーオレンジで代用してください！
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