真昆布細切り入り具だくさん減塩お味噌汁
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
真昆布の上品なうま味が効いて、野菜のうま味もたっぷりなので、味噌はわずかで済み減塩にも繋がります。
このレシピの生い立ち
真昆布細切りでだしをとった減塩お味噌汁を作りたくて、考えました。
真昆布細切り入り具だくさん減塩お味噌汁
真昆布の上品なうま味が効いて、野菜のうま味もたっぷりなので、味噌はわずかで済み減塩にも繋がります。
このレシピの生い立ち
真昆布細切りでだしをとった減塩お味噌汁を作りたくて、考えました。
作り方
- 1
容器に水、真昆布細切りを入れ冷蔵庫でひと晩置き、だし汁と戻した真昆布細切りを取り分ける。
- 2
①のだし汁と白菜の芯と椎茸、油揚げを鍋に入れ中火にかけ5分炊き、白菜の葉を加え中火弱で1分炊く。
- 3
②に、豆腐を加えひと煮立ちしたら火を止め、味噌を溶き入れお椀によそい、戻した真昆布細切りをのせ、青ネギをちらす。
コツ・ポイント
・真昆布細切りはだしを取った後も、食べられるのでお味噌汁の中へ一緒に入れて下さい。
・野菜はゆっくり炊くと、野菜のうま味が出るので中火弱で炊いて下さい。
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TENKOチャン -
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