玉ねぎを薄くスライスして水にさらし、辛味を抜き、手でぎゅっと水分を絞る。かいわれは洗って根元を切り、玉ねぎと混ぜておく。

アスパラは斜め切りにして茹でる。トマトは半分に切って、薄くスライスする。

お皿の外側にトマトを並べ、真ん中に玉ねぎ・かいわれを盛り付ける。

アスパラを等間隔に飾りつけ、上から万能ネギを散らす。

ドレッシング作りです。材料を全部合わせ、泡だて器で乳化するまで混ぜ合わせる。