☆白子の茶碗蒸し

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ナピト
ナピト @cook_40054173

お家で料亭風の白子の茶碗蒸しです。アンをかけるからすがたっても気になりません。

このレシピの生い立ち
色々な具材を乗せて茶碗蒸しを楽しんでいます。

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材料

4人分
  1. 白子 300g
  2. 卵液
  3. 卵 2個
  4. だし 280cc
  5. 薄口しょうゆ 10cc
  6. あん
  7. だし 200cc
  8. 酒 大さじ1
  9. 薄口醤油 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ1
  11. 他
  12. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    白子を一口大に切ります。沸いているお湯で30秒くらい霜降りして水に落とします

  2. 2

    Aに水気を切った1を入れ弱火〜中火で15分ほど煮ます

  3. 3

    ボウルに卵を卵白がなくなるまでしっかりと溶いてだし、薄口醤油を入れてめのこまかいザルで漉す

  4. 4

    好みの器に3を入れて6〜7分強火で蒸してください

  5. 5

    鍋にアンの材料を沸かして水溶き片栗粉でとろみをつけます。茶碗蒸しに白子とアンを乗せて完成。

  6. 6

    その上にさらに白子ペースト レシピID 20250903をかけても美味しいです

コツ・ポイント

小さめの器で作りましたが大きめの器で作る時は卵液を倍量にしてくださいね。

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レシピ作者

ナピト
ナピト @cook_40054173
に公開
東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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