私の地元(和歌山県)では、ビンチョウマグロは柵ではなく、魚体の輪切りを1/4にしたブロックで売られています。
このレシピの生い立ち
写真のようなビンチョウマグロのブロックは、私の実家(和歌山県紀南地方)では、柵よりも一般に売られています。
関東ではお目にすることは、無いと思いますが、参考までに紹介しました。