鯖に十字の切り目を入れ、80℃のお湯をかける。汚れなどが出てくるので水で綺麗にとる。

煮汁にネギの青い部分を加え、沸騰したら鯖を入れる。

落とし蓋をし、15分程度中火で煮る。

鯖、厚揚げ、ほうれん草をお皿に盛り、お好みで生姜の千切りをのせて完成！