お米と米麹を使った美味しい甘酒
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ちょうどいいバランスの美味しい甘酒
このレシピの生い立ち
いろいろ試して僕好みの分量を探してみました
豆乳割がおすすめです（^^）
お米と米麹を使った美味しい甘酒
ちょうどいいバランスの美味しい甘酒
このレシピの生い立ち
いろいろ試して僕好みの分量を探してみました
豆乳割がおすすめです（^^）
作り方
- 1
・お米を通常の２倍の水で柔らかく炊きます
・それに６０℃程度に温めた水を加え、温度が６５℃くらいになるようにします -
- 2
・乾燥米麹を加えます
・加えた後の温度は６０℃が理想ですね -
- 3
量が多い時は熱すぎに注意しながらジップロック内に分量を分けて入れ、混ぜると楽です。
- 4
・ジップロックに入れて６０℃で９時間
（写真は倍の量で作ってます）
-
- 5
・途中、3回くらいかき混ぜてやると〇
-
- 6
・９時間経過したら袋に入れたまま冷水で冷やしてから鍋に移しバーミックス等で粒を砕いて完成
・冷蔵庫でよく冷やして飲んでね -
- 7
・６０℃で９時間とちょっと長めに発酵させているので、豆乳などで割ってもしっかりとした味に仕上がってますよ
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