しいたけは石突きを切って5mm角に切る。長ネギは粗みじんに切る。卵をボールに入れ溶きほぐしておく。

どんぶりそれぞれに酢とごま油を大さじ1ずつ入れておく。

鍋に分量のお水を沸かして鶏がらスープの素を溶かし、しいたけ、長ネギを入れ1分ほど煮る。

醤油、こしょう、粗挽き黒こしょうで調味して水溶き片栗粉を加え軽いとろみをつける。

卵を回し入れ、卵が半熟になるまでかき混ぜながら煮る。

別の鍋で中華麺をゆで、ざるに上げて湯をきる。

2のどんぶりにスープを注ぎ、麺を入れできあがり。
食べる時にスープと麺をよくかき混ぜて食べて下さい。