なすびはヘタを落として、５～６ｃｍに切り、縦４つに切る（一口大の乱切りで十分）。

片栗粉をまぶし、揚げる。中火より少し強めの火で１分３０秒ぐらい。

玉ねぎは半分に切り、縦にスライスし、横向きにも切っていく。粗目のみじん切りが出来る。

●の材料を全て、ボウルに入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。

ミンチボールを大きめのスプーンですくい落としあげしていく。強火より弱い火で４～６分。その間、上下ひっくり返したりする。

なすびとミンチボールを皿に盛り、めんつゆをかけていただく。