梅醤油麹de茄子の揚げ浸し
kebeibiko @kebeibiko_cooking
梅酒の梅の実の甘酸っぱさと醤油麹で揚げたて茄子に絡めるだけ！茄子もフライパンで揚げ焼きだから簡単です♬
このレシピの生い立ち
梅酒を作って取り出した梅の実のリメイクで醤油麹と合わせたら美味しい万能調味料になったので活用レシピです。
梅醤油麹de茄子の揚げ浸し
梅酒の梅の実の甘酸っぱさと醤油麹で揚げたて茄子に絡めるだけ！茄子もフライパンで揚げ焼きだから簡単です♬
このレシピの生い立ち
梅酒を作って取り出した梅の実のリメイクで醤油麹と合わせたら美味しい万能調味料になったので活用レシピです。
作り方
- 1
茄子は大きめの乱切りに切り分けます。
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- 2
茄子が重ならない大きさのフライパンに揚げ油を注ぎ、170℃に熱し茄子の皮目から並び入れ、
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- 3
茄子が油を吸ってきたら裏返し揚げ焼きします。
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- 4
少し焼き色が付いて来たら揚がっていますのでキッチンペーパーやバット等で油切りし、熱いうちに
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- 5
ボウルに梅醤油麹を入れ４の茄子を加え和えます。
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- 6
盛付けてからお好みで大葉の千切りを乗せて出来上がり。
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- 7
※梅醤油麹は、梅酒や梅ジュースを漬け残った梅の実や梅ジャムと醤油麹を簡単に合わせたものです。梅の香りを楽しめます♬
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コツ・ポイント
茄子は常温保存の方が美味しいですが、冷蔵庫で保存の茄子ならば室温に戻してから切り分けてください。
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