驚き☆完熟トマト๑自家製ケチャップ
トマトと玉ねぎと大蒜と塩とスパイス。たったこれだけで美味しいケチャップになるの！
砂糖も酢もいらない。ほんとびっくり☆
このレシピの生い立ち
完熟トマトが激安だった！
ケチャップ作るなら今ﾃﾞｼｮ♪
酢や砂糖を入れるレシピが多いｹﾄﾞ、せっかく自家製するなら、なるべく余分なもの入れずに作りたい。
最後に調整しようと、砂糖や酢抜きで作って行ったら、入れなくても美味しいのが出来た！
驚き☆完熟トマト๑自家製ケチャップ
トマトと玉ねぎと大蒜と塩とスパイス。たったこれだけで美味しいケチャップになるの！
砂糖も酢もいらない。ほんとびっくり☆
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酢や砂糖を入れるレシピが多いｹﾄﾞ、せっかく自家製するなら、なるべく余分なもの入れずに作りたい。
最後に調整しようと、砂糖や酢抜きで作って行ったら、入れなくても美味しいのが出来た！
作り方
- 1
メイン材料こんなもんです。
トマトは絶対完熟。プニプニ一歩手前くらいがオススメ。使ったのは桃太郎です。
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- 2
フライパンにオイルとニンニクと唐辛子を入れ、弱火で熱する。
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- 3
香りが出てきたら玉ねぎを入れ、塩を少々ふり、弱火のまま時々ヘラで混ぜながら、じっくり炒める。
-
- 4
玉ねぎを炒めている間に、トマトをザク切りにする。出てきた汁は捨てない。
-
- 5
玉ねぎは薄く色づき始めるくらいまで炒め、甘みを出す。
-
- 6
トマトを出てきた汁ごと入れ、塩を少々ふり、ひと混ぜし、煮立ったら弱火にして蓋をして10分くらい煮る。
-
- 7
トマトが煮崩れてこんな状態になる。
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- 8
ザルに移し、泡立て器でぐるぐる混ぜて濾す。
※この時唐辛子は取り除いて下さい。 -
- 9
ボウルの中身をフライパンに戻し、ザルに残ったものを麺棒でゴリゴリして濾す。
-
- 10
ザルにはトマトの皮と種くらいが残ります。（これは使わない）
そんなに頑張らなくても1~2分くらいで濾せます。 -
- 11
ザルの底に付いたピュレもこそげ落としてフライパンに入れ、☆を入れ、時々混ぜながら弱火で15分くらい煮詰める。
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- 12
味見して塩とブラックペッパーで味を調え、ヘラで線を描くと、なべ底が見え、ゆっくり戻るくらいになれば出来上がり。
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- 13
砂糖など入れなくても、本当に甘酸っぱくて美味しいです。私もびっくり(°θ°；)
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- 14
ホワイトペッパー２ふり、グローブ3~４ふり、カイエンペッパーは１ふり程度入れました。
- 15
※トマトの出来にもよるので、味見して物足りない時は、砂糖や酢を少しずつ入れてみて下さい。
- 16
※塩とスパイスは野菜の甘みを引き立てるのだと、つくづく実感する今日この頃。
- 17
14/07/07追記
野菜をザルで濾す時、唐辛子は取り除いて下さい。唐辛子も一緒に潰すとピリ辛ケチャップになっちゃいます - 18
唐辛子は種が激辛なので、炒める時も種が出ない状態のものか、種を抜いて使って下さい。
- 19
ちなみにピリ辛ケチャップも美味しかったですけどネ^^;
コツ・ポイント
・完熟トマトを使う。玉ねぎを多めの油でしっかり炒める。玉ねぎもトマトもちょっぴりの塩をふって炒める。
・酸っぱい時は塩を少しずつ足して下さい。塩が酸味を抑え甘みを引き立てます。
・あまり日持ちしないので、早めに消化して下さい。
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