おばあちゃんの味 にしん茄子♫
沢山採れる茄子も、これなら完食。おばあちゃんが昔からつくってくれていた味を再現しました。2018.1.30話題入り♫
このレシピの生い立ち
夏の定番。採れたてをお昼に出来たてで頂き、夜には冷えて更に美味しくなった茄子を昔から食べてました。おばあちゃんの味♫シーズン到来です
おばあちゃんの味 にしん茄子♫
沢山採れる茄子も、これなら完食。おばあちゃんが昔からつくってくれていた味を再現しました。2018.1.30話題入り♫
このレシピの生い立ち
夏の定番。採れたてをお昼に出来たてで頂き、夜には冷えて更に美味しくなった茄子を昔から食べてました。おばあちゃんの味♫シーズン到来です
作り方
- 1
茄子を半分に切り、斜めに切り目を入れ、水に5分程晒す。ザルに上げて水をきる。
-
- 2
なすの水切り中に、にしんを切ります。切りにくいので、包丁で切り目を入れ、手で折ると簡単です。
-
- 3
鍋、又は深めのフライパンにサラダ油を入れ、水切りした茄子をしっかり炒める。
-
- 4
水、だしの素、にしんを入れて、強火で蓋をして5分程煮ます。
※浅いフライパンの場合はここで鍋に代えてくださいね。 - 5
残りの調味料を加えて中火にして、ふたをして15～20分程煮る。煮汁が煮詰まり味が浸み込みます。煮汁の量、焦げ付き注意！！
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- 6
そのまま冷めるまで放置。味か浸み込んで美味しいです。
もちろん出来立ても食べられますよ。 - 7
3で炒める時、しっかり油をまわして炒める程おいしいです。
全体に油が回るように炒めてください。 - 8
なすの大きさ等の加減で、調味料は増減が必要だと思います。
砂糖やしょうゆは少ない量で調理し不足の場合は足して下さい。 - 9
シーチキンで作りました。
シーチキンの場合は調味料と共に最後に茄子の上に汁ごと投入し、煮れば完成です。 -
- 10
ソフトにしん利用ならカットは簡単です。
使いやすいかも？ -
コツ・ポイント
煮上がり後は、そのまま放置で味が染み込みます。
煮崩れるので、触らないで完成させましょう。
身欠きニシンの代わりに、シーチキンや、鰹節を入れたり…夏は本当に良く作ります。
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