玉ねぎ、人参は1センチ角。さつまいもは1.5センチくらいにカット。

弱火で30分位火を通し、椎茸昆布だしを入れ火を強めて沸騰させる。
豆乳、味噌を入れる。

片栗粉を同量の水で溶かし入れ、とろみをつける。