野菜類は全て食べやすい大きさに切る。輪切り、一口大など。ニンニクはみじん切り。

厚手で深めの鍋にオリーブオイルを大さじ3くらい入れてニンニクも入れて火にかけ、香りがたつまで弱火で炒める

ニンニクの香りが立ったら野菜類を皮が固いものから順に入れて炒めていく。

野菜類を全て入れたら更にオリーブオイルを適宜入れて炒め合わせ、ズッキーニやナスがしんなりしたら、トマト缶とジュースを投入

中火で鍋を熱しながら野菜を煮る。途中、コンソメキューブを入れよく混ぜ、20〜30分煮込む。焦げないよう注意！

仕上げに醤油を入れ、バジル、オレガノ、タイムを振り入れてよく混ぜ、胡椒も振って味を整える。

味が足りなければ、塩や醤油で調整しましょう。