アジアン風 カレーフォー(うどん)
ひーパパ @cook_40129072
日本のカレーうどんをイメージしながら、東南アジアではこうなるかなと想像しながら作ってみました。スパイシーで刺激的！
このレシピの生い立ち
最近ちょっと食欲が落ちているかなと思い、刺激を求めて作ってみました。暑い夏でも、寒い冬でもどっちでもいけます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは半分に切り、繊維に直角に8㎜程の厚さに切り、しし唐はがくを取る。パプリカはグリルで皮を焼き、皮をむく。
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- 2
皮をむいたパプリカは8㎜程の幅で色紙切り。茄子は8㎜程の輪切り、太い場合は半分の半月切りにして水に放つ。
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- 3
フライパンに油を大さじ1(分量外)を引き、弱火にしてニンニクと生姜を炒める。香りが出たら火を強め、玉ねぎを炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら挽肉を加え、色が変わるまで炒め、レッドカレーペーストとカレー粉を加える。
- 5
弱火にしてゆっくり炒め、辛みと香りが十分に出たら水、鶏がらスープ、ナンプラーを加え、沸騰したら鍋に移し替える。
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- 6
茄子、しし唐、パプリカを加え、野菜が柔らかくなるまで15分程度煮込む。市販のルーを煮溶かし、ココナッツミルクを加える。
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- 7
フォーを規定通りに戻し、水気を切って丼に入れ、ひと煮立ちさせたスープをかけて完成です。
コツ・ポイント
ここでは豚挽き肉を使いましたが鶏肉、豚肉、牛肉何でもいいです。麺はフォーじゃなくてもきしめんやうどんでも美味しいですよ。パプリカは皮が気にならない方はわざわざ取らなくてもOKです。
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