ビーフンでささみ・野菜たっぷり冷やし中華

タレと器を冷蔵庫に入れて冷やしておく。

鍋に卵・水(材料外)・塩少々(材料外)を入れ、火にかけ１０分経ったら火からおろし、流水で茹で玉子を冷やし殻を剥く。

鍋にささみが隠れる位の水(材料外)と●を入れ、沸騰したら、ささみを入れ、１分経ったら火を止め、蓋をする。

３が５分経ったら水を切る。
粗熱を取ったら筋を取り除きながら、解す。

新玉ねぎを薄くスライスする。
(玉葱の場合はスライスした後、塩水にさらし、水気を良く切る)

ビーフンが浸る量の水(材料外)を沸かし、ビーフンを１分間浸し、１分おき、ザルにあけ、流水で洗う。

手でビーフンをザルにギューギューっと押し付け、しっかりと水気を切り、食べやすい様に２～３等分に切る。

冷やして置いた１の器にタレを入れ、１２を山に盛り、その上に５・７・８を盛り付けた上に４・９・１０の順に上に盛り付ける。

半分に切った２とミニトマトを飾ったら完成！