米は洗ってざるに上げ、30分～1時間おく。

米を炊飯器の内がまに入れ、水と酒を加えてかために炊く。

かんぴょうは塩もみして水洗い後、透明になるまでゆで、Aで甘辛く煮る。その後粗くきざむ。

干し椎茸は、もどした後千切りにて湯でこぼし、Aで甘辛く煮る。

れんこんは皮をむきスライスする。酢を入れた湯で湯でこぼし甘酢に漬ける。
（酢1、砂糖1、水1.5の割合）

桜漬けは、軽く塩抜きし水気を切っておく。

かまぼこは板からはずし、赤い部分をかつらむきにし、桜の花びらの型で抜く。
白い部分は5㎜角にきざむ。

米が炊き上がったところにBを合わせた合わせ酢を入れ、しゃもじで切るようによく混ぜる。

8に3、4、水気をきった5、7の白い部分を混ぜ、器に盛る。

錦糸卵、7の赤い部分、6、木の芽の順に盛り付ける。