なん中華、「山芋と木耳の中華炒め」
山猿食堂 @cook_40103208
木耳のコリコリした食感と山芋の拍子抜けする「サクサク」が良い感じです。
ピーマンは彩に。
このレシピの生い立ち
この料理も中国家庭料理の定番ベスト５に入ると思われます。
中国赴任時代に、お店でも家庭でも結構な割合で出てきました。
向うでは塩味だけが多いですが、日本は便利な調味料が多いので作りやすいです^^
なん中華、「山芋と木耳の中華炒め」
木耳のコリコリした食感と山芋の拍子抜けする「サクサク」が良い感じです。
ピーマンは彩に。
このレシピの生い立ち
この料理も中国家庭料理の定番ベスト５に入ると思われます。
中国赴任時代に、お店でも家庭でも結構な割合で出てきました。
向うでは塩味だけが多いですが、日本は便利な調味料が多いので作りやすいです^^
作り方
- 1
木耳をぬるま湯で戻す。
（１０～１５分）
砂糖を小さじ１入れると柔らかく戻ります^^ -
- 2
山芋やピーマンを刻んでおく。
（山芋はあまり細くしない）
木耳の大きいのは切り分ける。 -
- 3
大さじ１の油で山芋、木耳、ピーマンの順で炒める。
間隔は３０秒程度。
最後にスープの素と塩コショウして一回し。 -
- 4
器に移して出来上がり。
コツ・ポイント
山芋は５ｍｍ角ぐらいの大きめに。
山芋を炒める時に、水を大さじ１程度入れると炒めやすいです。
ピーマンも炒めすぎない方が美味しいと思います。
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