アルボンディガス（ミートボールスープ）
横浜市 @city_of_yokohama
お肉と野菜たっぷりのメキシコのスープです。メキシコの友人に教えてもらい、定番メニューになりました。
このレシピの生い立ち
おいしくて健康によい野菜を食べていただくため、栄区にお住まい、お勤めの皆様におすすめレシピを募集しました。「グレイス」さんからご応募いただいたレシピの紹介です！（さかえの野菜めしあがれ！横浜市栄区福祉保健課）
アルボンディガス（ミートボールスープ）
お肉と野菜たっぷりのメキシコのスープです。メキシコの友人に教えてもらい、定番メニューになりました。
このレシピの生い立ち
おいしくて健康によい野菜を食べていただくため、栄区にお住まい、お勤めの皆様におすすめレシピを募集しました。「グレイス」さんからご応募いただいたレシピの紹介です！（さかえの野菜めしあがれ！横浜市栄区福祉保健課）
作り方
- 1
ミキサーにざく切りにしたトマト（皮はそのまま）と水２００ｍｌを入れてジュースにする。
- 2
たまねぎはうす切り、にんじんとじゃがいもは１ｃｍ角に切る。
- 3
ボウルにひき肉、米、塩、こしょう、ガーリックパウダー、乾燥パセリ、片栗粉、卵を入れて混ぜる。
- 4
大きな鍋でたまねぎを炒め、①のトマトジュースを注ぎ、水５００ｍｌを加え沸騰するまで加熱する。
- 5
④にチキンブイヨンとにんじんを加える。
- 6
③を２．５ｃｍ大のミートボールに丸めて加える。
- 7
じゃがいもを加えて、火が通るまで加熱する。
- 8
塩・こしょう（分量外）で味を整える。
- 9
器に盛り、シラントロの葉をちぎって散らす。
コツ・ポイント
トマトは、ミキサーにかけなくても可（トマト缶詰で代替え）。メキシコの地方によっては、ミートボールの中に刻んだゆで卵を入れています。
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