玉ねぎ、人参(皮ごとでOK)、セロリ(もったいないから葉も)をみじん切りにし、オリーブオイルを入れた厚手の鍋に入れる。

●のハーブ類ををあるだけ(1)に入れる。おススメは、自分で育てているローズマリーの葉を1枝分刻んで使うこと。

(3)にひき肉を入れほぐしながら、さらに混ぜて炒める。しばらくすると水分が出てくるので、それがほぼなくなるまで炒める！

(4)に赤ワイン、カットトマト、ローリエ、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜ、フタをして３０分煮込む。