まず、豆もやしの準備。
豆もやしは幅5センチくらいに切っておきます

次に砂肝の準備。
まず、真ん中を切ります。

銀色の部分の端に、包丁を入れてから指でつまんで引っ張って取り除きます。引っ張っても取れなかった場合は包丁で切ります。

こんな感じになります。

その砂肝を縦に幅2〜3ミリに切ります。
薄切りにすると早く火が通るし食べやすいです。

フライパンに、にんにくのみじん切りとオリーブオイルを入れてから弱火にかけます。

にんにくの香りがしてきたら、砂肝を入れて中火にします。
にんにくが跳ねるので気をつけてください。

火が通って、色が変わるまで炒めます。

ここで、塩・こしょうで味を整えます。後から豆もやしを入れるので、少し濃いめにします。

中火のまま、豆もやしを入れて炒めます。

お好みで唐辛子を加える場合は、ここで入れます。
加熱すると辛味が増えて美味しいです。

最後に醤油小さじ1を振りかけたらすぐフライパンを火から下ろします。それから全体を一混ぜして出来上がりです。