フライパンで簡単＊甘さ控えめ伊達巻
フライパンで短時間で作る甘さ控えめの伊達巻です。だし汁を使うのでしっとりして美味く出来上がります。
このレシピの生い立ち
いつもはオーブンで焼いていましたが、沢山作ると余ってしまうので今年はフライパンで焼きました。出来上がりの直径は4.5㎝位で少し小さめです。オーブンで焼く時は卵の量を5個にして砂糖、味醂を増やして作ります。お好みではんぺんの量も増やします。
フライパンで簡単＊甘さ控えめ伊達巻
フライパンで短時間で作る甘さ控えめの伊達巻です。だし汁を使うのでしっとりして美味く出来上がります。
このレシピの生い立ち
いつもはオーブンで焼いていましたが、沢山作ると余ってしまうので今年はフライパンで焼きました。出来上がりの直径は4.5㎝位で少し小さめです。オーブンで焼く時は卵の量を5個にして砂糖、味醂を増やして作ります。お好みではんぺんの量も増やします。
作り方
- 1
はんぺんを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れます。全ての材料を入れ、滑らかになるまで攪拌してからザルで漉します
- 2
熱したフライパンに油を薄くひきます。1の生地を流し入れ、蓋をして極弱火で13～15分焼きます。
-
- 3
すだれの上に焦げ目がついた方を下にしてのせます。表面に浅く切れ込みを入れ手前から巻いていきます。
-
- 4
輪ゴムで3箇所止め、粗熱が取れるまでおき、冷めたらラップをして冷蔵庫に保存します。
-
- 5
2＊フライパンは26cmで作っています。4＊輪ゴムは直ぐに取らないで止めたまま保存して下さい。
- 6
3*最初はすだれごと巻いていき、少ししたらすだれを外して巻きなおすと綺麗に仕上がります。すだれごと巻くと空洞が出来ます。
- 7
こちらの画像はすだれを巻き込まないで作りました。お好みで作って下さい。
-
- 8
4＊だし汁を使っているので巻く時に汁が出ます。すだれを拭いてから保存して下さい。
- 9
鬼すだれを使って作ると綺麗に仕上がります。トップ画像は普通のすだれで作りました。
- 10
*蜂蜜を入れた方が美味しく仕上がりますが入れなくてもOKです。その場合は砂糖を増やして下さい（大21/2）
- 11
3＊卵が冷める前に巻いて下さい。
- 12
だし汁はこちらを参照して下さい。レシピID : 17851639 ＊
コツ・ポイント
だし汁は手作りがお薦めですが、和風顆粒だし＋お湯でもOKです。醤油は入れ過ぎないように気をつけて下さい（入れなくてもOKです）
＊最低でも1日前に作り冷蔵庫でよく冷やし下さい。だし汁が馴染み美味しくなります。お砂糖はお好みで入れて下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
