野菜は、洗って切る。
深めのフライパンか鍋を熱し、オリーブ油を入れて、にんにく、しょうがを香りがするまで弱火で炒める。

1に玉ねぎを加えて炒め、人参、ピーマンも入れて、さば缶の中身を入れて塊はほぐすようにして、さらに炒める。

2に大豆の水煮、トマトを入れて、さらに炒め、カレー粉をふり入れ、醤油、酒、ケチャップ、コンソメ顆粒を入れ、さらに炒める。

火加減に注意しながら、時々かき混ぜて、焦げ付かないよう、味が均一になるよう、15～20分目安に水分を煮詰めていく。

最後に塩コショウして、火を止める。

皿にごはんと一緒に盛り付け。フライドオニオンと乾燥パセリをトッピングする。