ボウルにみじん切り玉葱と片栗粉を入れて混ぜ、挽肉、砂糖、酒、胡麻油、塩、胡椒を加えてよく練りまぜます。

親指と人差し指で輪を作った上に皮を1枚のせ、真ん中を軽く押してへこませます。

へこませた②の中に①の具をヘラ等ですくって押し込みながら形作ります。

皮からはみ出した具はナイフで取り除き、上を平らにならします。底の方は手で軽く押し上げて平らにします。

④が全部できたら、小海老と葱を少しずつ上にのせて軽く押さえます。

フライパンにキャベツ等野菜を敷き上に⑤をくっつかないように少し感覚をあけて並べます。

フライパンに水を焼売にかからないよう加え沸騰するまで強火にしその後、弱火で蓋をする。

7～8分蒸して熱を通します。熱いうちに辛子酢醤油をかけます。

付け合わせ等:パセリ、お弁当93の天つゆで煮た油揚げ入り玉子焼き、紫蘇、梅干。