茹で卵を作る。
鍋に少量の水と常温に戻した卵を入れて火にかけ、沸騰後3分加熱したら、火を消して蓋をして6分放置する。

玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
茹で卵はみじん切りにする。

フライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、更に炒める。

お肉が炒まったら、茹で卵を加え、塩こしょうで味を整える。

春巻の皮のザラザラした面を上にして置き、具を乗せて包む。
包み終わりは水溶き片栗粉でくっつける。

170℃に熱した油でこんがりとするまで揚げる。