かぼちゃの煮物
emiri✿ @cook_40062167
南瓜は煮物が1番美味しい(*´︶`*)ﾉ♡
2022.8 見直し追記しました！
このレシピの生い立ち
料理人の父から教わりました。色々試してこのレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを適当な大きさに切る。
鍋に出し汁・砂糖・醤油・塩を入れて沸かす。(コツ参照) -
- 2
沸いたらかぼちゃを入れ、アルミホイルをクシャクシャにしたものを落し蓋の代わり入れるor鍋蓋をする。
-
- 3
再び沸騰してきたら、弱めの中火で10分。蓋を開け、火の通りを確認し
煮汁が少し残るくらいに煮詰めて完成！ -
- 4
-
- 5
選ぶコツ
ヘタがよく乾燥しているもの。
南瓜の皮の一部がオレンジ色のものが甘いかぼちゃだそうです。 -
コツ・ポイント
南瓜の皮を下にすることで上手く火が通る。
煮崩れしないように隙間なくぎっしり並べるのが理想。
かつおだしは南瓜の煮物にあまり合わない。煮干し出汁がおすすめ。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
本みりんで美味しいかぼちゃの煮物 本みりんで美味しいかぼちゃの煮物
本みりん：醤油：だし汁が1：1：8の「煮物つゆ」黄金比があれば、 定番のおふくろの味、ほっくりかぼちゃの煮物もお手の物！
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19926776
