夏野菜タップリのラムカレー
パパゴリラ @cook_40150342
夏野菜のフレッシュな水分で水入らず、無水カレーです。
このレシピの生い立ち
トマトや茄子が安かったりもらったりして持て余す事が。
これはカレーでしょ〜
夏野菜タップリのラムカレー
夏野菜のフレッシュな水分で水入らず、無水カレーです。
このレシピの生い立ち
トマトや茄子が安かったりもらったりして持て余す事が。
これはカレーでしょ〜
作り方
- 1
夏場、野菜が沢山出来て持て余す頃、新玉ねぎをカットしてこの後フードプロセッサーに。
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- 2
トマトもタップリとフードプロセッサーで
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- 3
茄子もフードプロセッサー用と煮込み用とに。
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- 4
生姜とニンニクもフードプロセッサーで
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- 5
クツクツ煮込むこと30分
- 6
ラム肉に香辛料の半量をまぶして焼きます。
-
- 7
焼いた肉と共にヨーグルト、ココナッツミルクの半量を鍋に投入。
- 8
煮込むこと30分。塩胡椒で味を調え、残った香辛料とガラムマサラ、カレー粉で味付けする。
-
- 9
ラムカレーは水が入らない様にして急冷して冷蔵庫で一晩寝かせた方が絶対に旨い。
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- 10
翌日温めさらにガラムマサラペーストを直乗せしてトッピング用の野菜をローストして乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
ラムカレーはラムを感じたいなら初日に、なじませて旨味を感じたいなら2日目のカレーが絶品です。
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