ゴーヤーを切り、ワタと種をスプーンなどでとる。
ワタは苦味が強いので、なるべくとっておく。

ゴーヤーを好みの厚さに切る。
私は苦味が苦手なので、スライサーで薄めにします。
切ったら水にさらしておく。

豚肉をちょうどいい大きさにきる。
スパムも好きな大きさに切る。
スパムがない時は、豚肉を多めにして対処。

水抜きをしておいた豆腐を千切る。
(豆腐の水抜きは、凍らしておいてレンチンすると早いです)
切らずに千切るのがコツ。

ちぎった豆腐は フライパンに油を少しひいて炒めます。
形が崩れないように焼き色を少しつける
炒めたら取り出して置いておく

豚肉を塩コショウで炒める。
スパムは塩気があるので、後から足して一緒に炒めてください。

ゴーヤーを加え少し炒めたら
出汁と醤油をたし
豆腐を加える。
ゴーヤの苦味や食感は加熱し過ぎると消えるので、好みで加減を

最後 強火にし、水分を飛ばしたら
溶き卵を回しいれる。
火を止め、余熱で