エシャロット（無ければ全部玉葱で）をスライス。生姜とニンニクはフープロですりおろしに。

カレー粉(10tbsp)、パプリカにレモン汁を入れペーストを作る。水分が足りなければ水を足す。

油を適量しいてマスタードシードを入れる。はじけだすまで待つ。

玉葱、エシャロット投入。塩（3tbsp)
を入れ水分を出す。

10分後ニンニクと生姜投入。

パクチーも投入しさらに15分ほど炒める。カレーペーストを投入。

このまま20分オニオンとからめながら炒める。

ちょっとすみにバターを落とし。。。

キノコを炒める。塩胡椒で味付けする。

ココナッツミルクと投入。

トマト缶を投入。
蓋をしっかりして2時間ほど時々かき混ぜながら弱火で煮る。
味見をして塩を足す。