ゴーヤの梅カツオ和え
こんちゃん＆とくしー @cook_40272446
ゴーヤの苦味が梅でちょうど良くなり，シャキシャキとした食感が，意外とやみつきに❕
酒の肴にもってこい✨
このレシピの生い立ち
夏に安くなる栄養満点ゴーヤですが，なかなかゴーヤチャンプル意外に使いみちがない…。そんな時，母の知り合いから教えていただきました！
ゴーヤの梅カツオ和え
ゴーヤの苦味が梅でちょうど良くなり，シャキシャキとした食感が，意外とやみつきに❕
酒の肴にもってこい✨
このレシピの生い立ち
夏に安くなる栄養満点ゴーヤですが，なかなかゴーヤチャンプル意外に使いみちがない…。そんな時，母の知り合いから教えていただきました！
作り方
- 1
ゴーヤの両端を切り落として，縦半分に切り，わたとたねをスプーンで取り除く。
-
- 2
わたとたねを取り除いたら，半月切りにしていく。
※歯ごたえをのこすために，薄く切りすぎないようにする。 -
- 3
鍋に湯を沸かして，塩を溶かす。そこに切ったゴーヤを入れて，2〜3分程茹でる。
-
- 4
茹でたゴーヤを水でしめ，ざるにあげて，塩をまぶして少しおいておく。
-
- 5
梅干し2個のたねを取り，包丁でたたいて，梅肉を作る。
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- 6
作った梅肉とポン酢を合わせて，和えタレをつくっておく。
-
- 7
塩をふって，おいておいたゴーヤを絞り，水気と過剰な苦味を取り除く。
-
- 8
水気と苦味を絞ったゴーヤに，鰹節と梅肉ポン酢タレを混ぜ和え，2時間ほど冷蔵庫で冷やせば，味がゴーヤによくなじみます。
-
コツ・ポイント
シャキシャキ食感を残すために，ゴーヤは薄く切りすぎず，茹でたあとは必ず水でしめましょう。
茹でたゴーヤに塩をふってから絞ることで，過剰な苦味を取り除くことができます。
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