柚子胡椒じゃないよ『生姜胡椒』
たくのスプーン @ta1808
柚子胡椒同様に使用出来ます。
食べ方無限大！？
このレシピの生い立ち
柚子胡椒を作ろうと青唐辛子を取り寄せたら大量に有ったので生姜で試してみました。
天つゆに入れても旨いです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はスプーン等で皮をこそげ取り粗微塵切りにする。
青唐辛子はビニール手袋をし種とワタを取り除きこれも粗微塵に切る。 -
- 2
１の材料と塩麹・塩を合わせてＦＰに掛け熱湯消毒をした瓶に入れ１週間冷蔵庫で寝かせて完成。
- 3
※根生姜を使う場合は粗微塵切りにした後に水に１０分程度浸し（水は途中２回交換する）水分をペーパーで拭取った後に２の工程
- 4
塩麹で作った柚子胡椒も美味しいですよ（レシピID : 18995562）
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- 5
新生姜が沢山ある方は是非こちらの『ぶっかけ生姜』もお勧めです（レシピID : 18110797）
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コツ・ポイント
●新生姜は水に浸さなくても大丈夫です。
●酸化し表面がピンク色に変色しますが味も変わらずに食べてます。気になる方はラップで空気が入らない様に覆い蓋をするか小瓶に入れ冷凍庫で保存（そのまま食べれます）※通常は冷蔵庫で半年以上持つと思います。
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