我家のジューシーな本格餃子☆
豚肉が粗みじん切りで、食べた時の食感と野菜たっぷりでジューシー！お箸が止まらない絶対ビールが欲しくなる餃子です♪♪
このレシピの生い立ち
よく行く中華店の餃子がミンチではなく、肉の食感があってとても美味し〜い、ジューシーな餃子で少しでも味を近づけたくて…
色々なレシピを参考にしています！
我家のジューシーな本格餃子☆
豚肉が粗みじん切りで、食べた時の食感と野菜たっぷりでジューシー！お箸が止まらない絶対ビールが欲しくなる餃子です♪♪
このレシピの生い立ち
よく行く中華店の餃子がミンチではなく、肉の食感があってとても美味し〜い、ジューシーな餃子で少しでも味を近づけたくて…
色々なレシピを参考にしています！
作り方
- 1
豚肉をフードプロセッサーであら微塵にする。
＊我家は量が多いのでフードプロセッサーを使っていますが、包丁で叩いてもOK - 2
干し椎茸、干し貝柱は水で戻す。
- 3
にんにく、生姜はすりおろす。(チューブでも可)
- 4
☆の材料と、戻した2をフードプロセッサーで食感が残るくらいの粗みじん切りにする。
＊2の戻し汁は捨てない！ - 5
1と3と4をしっかり混ぜる。
- 6
5に＊の調味料と2の戻し汁を100cc程入れ、混ぜる。
- 7
6を冷蔵庫で2〜3時間寝かす。
- 8
6を皮で包む。
- 9
○私は多めに作って冷凍しています。
皮で包んだ際に、トレーに小麦粉などを薄く引いた上に置いていき、冷凍庫に入れます。 - 10
○しっかり固まったら、トレーから出してジップロックなどに入れて保存しています。
-
- 11
フライパンにゴマ油を引いて8を並べる。
-
- 12
強火で餃子の、底面に薄っすら焼き色が付いたら熱湯を100cc〜130cc入れ蓋をして中火で5分。
- 13
蓋を開けて仕上げ用ゴマ油を回し入れ、強火で水分が無くなるまで焼き上げる。水分が無くなったら、完成！
コツ・ポイント
干し椎茸や干し貝柱の戻し汁を入れて、タネを寝かせる事で肉に味が染み込み、ジューシーになります！
似たレシピ
その他のレシピ
