高知の柚子ジャム
田舎娘・はるか @cook_40272479
高知のおばあちゃんたちが作る田舎の柚子ジャムです！正式にはマーマレードらしいですけど、、、
このレシピの生い立ち
実家から送られてきて、やっぱりこの味がいい！と思い立ちました。皮入りなので正式にはマーマレードらしいです。
高知の柚子ジャム
高知のおばあちゃんたちが作る田舎の柚子ジャムです！正式にはマーマレードらしいですけど、、、
このレシピの生い立ち
実家から送られてきて、やっぱりこの味がいい！と思い立ちました。皮入りなので正式にはマーマレードらしいです。
作り方
- 1
ゆずを半分に切って、果汁を絞ります。
- 2
中の白い皮（薄皮部分）を、外皮から取り除く。この時スプーンを使うとやりやすいですよ
- 3
黄色い外皮を、薄くスライスします。（細切り）
- 4
中の白い薄皮は、ザクザクみじん切りに刻みます！
- 5
外皮を薄切りし、ゆがきます。（ひたひたに水を入れて、サッとゆがいてザルにあげる。これを3回ほどやると苦味取れます！）
- 6
ゆがいた外皮にざく切りにした薄皮と果汁、砂糖（材料の皮と同量が目安、またはお好み）を入れ、中火で炊きます。
- 7
あくが出てきたらすくって、弱火にしてコトコト煮詰めます（およそ10分ほど）
- 8
とろみがついたら出来上がり！
あらかじめ用意しておいた瓶に入れて冷蔵庫で冷やしたらＯＫ！
コツ・ポイント
あまりにつめすぎると固くなるかもなので注意！ある程度冷やしておいて食べてくださいね。
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その他のレシピ
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